La Pace del Palato è nelle intenzioni un posto dove la convivialità e la voglia di stare a tavola sono elementi fondamentali; ma anche un locale fortemente caratterizzato da una costante ricerca dell’innovazione nella tradizione non solo in campo culinario. Nell’arco degli anni la famiglia Pesce è riuscita a creare un perfetto connubio tra questi due elementi man soprattutto ha saputo costruire un rapporto fiduciario con una clientela affezionata grazie all’amore e alla dedizione per la ristorazione.

A la Pace del Palato troviamo il meglio della tradizione interpretato in una chiave innovativa o un processo creativo che si basa sulle solide basi della cultura culinaria. Ognuno trova la propria interpretazione alla cucina. Ma tutti trovano un ambiente intimo, ricercato e la massima attenzione al servizio e a tutti i dettagli dell’arredamento. Le dimensioni della sala, lo stile del locale e il limitato numero dei coperti sono il frutto di una precisa scelta: offrire la massima attenzione ai bisogni del cliente e ricreare un’atmosfera elegante e accogliente. La cura con cui Renato Pesce si occupa dei clienti dal momento dell’aperitivo sino al dolce, le innumerevoli spiegazioni e digressioni sulle tecniche culinarie e le materie prime usate sono possibili solo grazie alla volontà di creare un luogo lontano dalla filosofia del mangia e fuggi. La Pace del Palato vuole essere un’oasi della buona tavola, un locale dove un pasto deve costituire una esperienza conviviale e sensoriale di altissima qualità.